令和6年3月1日（金）に開催いたしました標記研修会において、ご質問をいただいておりました。
その回答につきましては、下記のとおりです。

質問

以前からアニサキスによる食中毒はあったと思われるのですが、平成25年から急に増えているのはなぜですか。

回答

以前からアニサキスによる食中毒はありましたが、平成24年以前はアニサキスによる食中毒は、食中毒の統計において、病因物質は「その他」として計上されていました。
平成25年以降は、アニサキスを含む寄生虫は、病因物質として個別に計上することとなり、食中毒の統計上、平成25年からアニサキスによる食中毒は増えています。